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LE CITRUS
Pour 1 verre : 2 doses d'Absolut Vanilia, 1 trait de Cointreau, 2 traits de jus de citron frais, 1 trait de sucre liquide, 1 bâtonnet de citronelle écrasé au bout, 1 verre glacé. Mélanger le tout.
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GREEN DIAMOND
4 cl de vodka, 2 cl de sirop de menthe verte, Allonger d'eau gazeuse. Mélanger le tout.
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MARTINI FRUITS ROUGES
Martini Rosso, Eau gazeuse, Fruits rouges. Dans un verre mettre 2/3 de Martini, et 1/3 d'eau gazeuse. A déguster sur lit de glace avec des fruits rouges.
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FOIE GRAS A LA GRENADE
Feuilles de laitue, Grenade, Pain d'épice, Foie gras en dès, Figues fraîches. Sur les feuilles de laitue mettre quelques perles de grenade, des miettes de pain d'épice toastés et des dès de foie gras. Accompagner de figues fraîches.
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TARTE PROVENCALE AU FROMAGE DE CHEVRE
1 buchette de chèvre, 1 pot de 400 de sauce pour poulet à la provençale, 1 pâte brisée, 3 oeufs. Chauffer le four a 210°C. Couper le fromage en lamelles. Mélanger la sauce et les oeufs. Mettre la pâte dans le moule et y verser la sauce et poser le fromage...
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LE RUBY
Pour 1 verre : 2 doses d'Absolut vanilia, 1 dose de liqueur de framboise, 1 dose de liqueur de mûre. Mélanger le tout.
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MARTINI FRAISE
Mini Martini Rosato, Liqueur de fraise, Eau gazeuse, Fraises. Dans un mini Martini Rosato ajouter un trait de liqueur et allonger d'eau. Servir avec des fraises sur un lit de glace.
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FOIE GRAS AUX MINIS LEGUMES
Minis légumes, Foie gras en dès, Sel et poivre. Faire blanchir les minis légumes 2 à 3m. Les vider et les remplir de foie gras. Parsemer de sel et de poivre.
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MARTINI ROSATO
Martini Rosato, Gin bombay Sapphire, Crème de mûre. Dans un verre mettre 2/3 de Martini. Ajouter un trait de Gin et un trait de crème de mûre. Déguster sur lit de glace.
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TARTIFLETTE DE RIZ
Pour 2 personnes : Du riz, Des lardons, 1 reblochon, Crème fraîche, Muscat, Sel et poivre. Dans un plat mettre une couche de riz, de lardons, recouvrir de crème, de sel, de poivre, le reblochon et arroser de Muscat. Enfourner à 180°C. Cuire pendant 15...
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TOMATES AUX OUEFS
Pour 4 personnes : 1 oignon, 1 boîte de tomates, 4 oeufs, Persil, sel et poivre. Faire revenir l'oignon et les tomates 15m. Saler et poivre. Creuser 4 nids et y mettre les oeufs et faire cuire 5 m. Parsemer de persil, de sel et de poivre.
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PUNCH COCO
1/2l de rhum blanc, 1/2l de lait de coco, 10cl de sirop de canne, Cannelle, Muscade, 1 gousse de vanille fendue, 1 zeste de citron. Servir très frais dans une noix de coco.
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PUNCH ANANAS
Eplucher puis couper en morceaux 2 ananas mûrs. Passer au mixer. Mélanger avec 100g de sucre de canne. Laisser macérer 48h au frais. Mettre dans une casserole et porter à ébullition pendant 20m. Laisser refroidir et recouvrir d'1/2l de rhum blanc. Servir...
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SOUPE VELOUTEE AU CAMEMBERT
Pour 6 personnes : 3 pommes-de-terre, 3 oignons, 3 tranches depain de mie, 1 camembert, 1 gousse d'ail, 1 jaune d'oeuf, 20cl de crème fraîche, Persil, sel et poivre. Couper le tout en morceaux et ajouter 2.5l d'eau. Faire bouillir 20m. Mixer. Ajouter...
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FIRST LOVE
6 feuilles de menthe pilées, 1 càc de sucre roux, 3 cl de sirop de citron vert, 3 cl de jus d'orange, 4 cl de vodka. Mélanger le tout.
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GLACE A LA MERINGUE
1/2l de chantilly, 1 paquet de meringue, 1 coulis de fruit. Mélanger la chantilly aux morceaux de meringues émiettées. Mettre au congélateur. Servi avec un coulis de fruits rouges tiède.
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CROQUE-SAVEUR
Pains suédois, Guacamole, Crevettes. Tartiner les pains suédois de guacamole et poser une crevette dessus.
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COLOMBO DE PORC
Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d'huile : 500g de viande maigre de porc en morceaux, 5 cives, De l'ail écrassé, Sel, Thym, Piment. Arroser le tout de temps en temps d'une cuillère d'eau
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PUNCH BANANE
1/4l de rhum blanc, 4 ou 5 bananes, 15cl de sirop de canne, Une 1/2 tasse de crème fraîche, Le jus de 2 à 3 citrons verts. Mixer les bananes avec le jus des citrons, ajouter le sirop, la crème et le rhum. Servir glacé.
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CHEVRE FRAIS AUX RAISINS SECS
Pour 6 personnes : 400 g de fromage de chèvre frais type cendré ou rocamadour, 100 g de raisins secs, Sel et poivre. Ecraser, saler et poivrer le fromage. En faire des boules. Les roulers dans les raisins secs. Réserver au frais.
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TARTINE AU TAMIE
Tranche de pain de campagne, Jambon cru, Tranche de Tamié. Sur le pain légèrement beurré, disposer le jambon puis le fromage. Passer au grill et servir chaud avec une salade verte relevé.
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BEIGNETS SUCREES
Pour 16 beignets : 250g de farine, 1 sachet de levure, 1/10l de lait, Sel, 1 oeuf, 3 càs de sucre, 50g de beurre, 1l d'huile de friture, Sucre glace. Mélanger tous les ingrédients et en faire frire de petites quantités de pâtes.
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SALTIMBOCCA
4 escalopes de veau fines, 4 tranches de jambon, 2 boules de mozza, 2 càs d'huile d'olive. Superposer une escalope avec une tranche de jambon. Déposer 2 tranches épaisses de mozza. Rouler en boudins et maintenir avec un cure-dent. Passer quelques minutes...
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LE POPPY
1 cl de sirop de grenadine, 4 cl de vodka, 1 cl de jus de citron. Mélanger le tout.