JAMBON DE NOEL
1 jambon,
1 ananas,
1 bouquet garni,
3 feuilles de laurier ou de bois d'inde,
10 clous de girofle,
1 pincée de piment de Cayenne,
50g de sucre de canne ou de miel,
30g de beurre.
Faire dessaler le jambon 48h dans de l'eau que l'on change souvent.
Gratter le jambon au couteau.
Verser 5 l d'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le laurier ou le bois d'inde, les clous de girofle, le piment et le jambon.
Faire cuire 3h environ.
Sortir le jambon et après refroidissement le découenner délicatement.
Le placer ensuite dans un grand plat.
Couvrir légèrement de sucre ou de miel.
Faire glacer au four.
Faire dorer les tranches d'ananas dans le beurre avant de les placer sur le jambon et tout autour.
1 ananas,
1 bouquet garni,
3 feuilles de laurier ou de bois d'inde,
10 clous de girofle,
1 pincée de piment de Cayenne,
50g de sucre de canne ou de miel,
30g de beurre.
Faire dessaler le jambon 48h dans de l'eau que l'on change souvent.
Gratter le jambon au couteau.
Verser 5 l d'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le laurier ou le bois d'inde, les clous de girofle, le piment et le jambon.
Faire cuire 3h environ.
Sortir le jambon et après refroidissement le découenner délicatement.
Le placer ensuite dans un grand plat.
Couvrir légèrement de sucre ou de miel.
Faire glacer au four.
Faire dorer les tranches d'ananas dans le beurre avant de les placer sur le jambon et tout autour.
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