CREVETTES AU JAMBON
Pour 4 personnes :
12 grosses crevettes décortiquées mais en ayant gardé la queue,
4 tranches de jambon cru,
2 aubergines,
100g de fèvettes épluchées,
4 tomates confites,
2 oeufs,
4 càs de chapelure,
4 càs de d'huile d'olive,
4 càs d'huile d'arachide,
3 càs de farine,
2 càs de vinaigre xérèx,
Sel et poivre.
Mettre dans 3 assiettes oeufs, farine et chapelure.
Trancher les aubergines avec la peau en 16 tranches épaisses de 2mm.
Les fariner, les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile d'arachide et y frire ls aubergines.
Réserver au chaud.
Porter à ébullition 75cl d'eau et y cuire les fèvettes 8m.
Egoutter, saler et réserver au chaud.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Enrouler les crevettes dans 1/3 de jambon.
Poêler 3 à 4 m dans de l'huile d'olive.
Dans un plat mettre les aubergines, les tomates, surmonter le tout d'une crevette.
Arroser de vinaigrette et servir chaud.
12 grosses crevettes décortiquées mais en ayant gardé la queue,
4 tranches de jambon cru,
2 aubergines,
100g de fèvettes épluchées,
4 tomates confites,
2 oeufs,
4 càs de chapelure,
4 càs de d'huile d'olive,
4 càs d'huile d'arachide,
3 càs de farine,
2 càs de vinaigre xérèx,
Sel et poivre.
Mettre dans 3 assiettes oeufs, farine et chapelure.
Trancher les aubergines avec la peau en 16 tranches épaisses de 2mm.
Les fariner, les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile d'arachide et y frire ls aubergines.
Réserver au chaud.
Porter à ébullition 75cl d'eau et y cuire les fèvettes 8m.
Egoutter, saler et réserver au chaud.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Enrouler les crevettes dans 1/3 de jambon.
Poêler 3 à 4 m dans de l'huile d'olive.
Dans un plat mettre les aubergines, les tomates, surmonter le tout d'une crevette.
Arroser de vinaigrette et servir chaud.
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