BOUILLABAISE DE POULET
Pour 6 personnes :
6 blancs de poulet,
1 oignon,
1 fenouil,
1 zeste d'orange,
3 anis étoilés,
1 boîte de fond de volaille,
1dl de Pastis,
1 càc de concentré de tomates,
Safran,
Sel et poivre,
Thym et laurier,
1 boîte de rouille,
Croûtons,
Gousse d'ail,
Pomme-de-terre.
Dans l'huile faire revenir oignon et fenouil.
Déglacer au pastis et laisser réduire.
Mouiller avec le fond de volaille dilué dans 1l d'eau.
Ajouter le concentré de tomate, l'anis étoilé, le zeste, le safran, le sel, le thym, le poulet, le laurier et le poivre.
Laisser cuire 25m à feu doux.
Cuire les PdT à l'eau puis les rajouter au dernier moment.
Servir avec des croûtons à l'ail et la rouille.
6 blancs de poulet,
1 oignon,
1 fenouil,
1 zeste d'orange,
3 anis étoilés,
1 boîte de fond de volaille,
1dl de Pastis,
1 càc de concentré de tomates,
Safran,
Sel et poivre,
Thym et laurier,
1 boîte de rouille,
Croûtons,
Gousse d'ail,
Pomme-de-terre.
Dans l'huile faire revenir oignon et fenouil.
Déglacer au pastis et laisser réduire.
Mouiller avec le fond de volaille dilué dans 1l d'eau.
Ajouter le concentré de tomate, l'anis étoilé, le zeste, le safran, le sel, le thym, le poulet, le laurier et le poivre.
Laisser cuire 25m à feu doux.
Cuire les PdT à l'eau puis les rajouter au dernier moment.
Servir avec des croûtons à l'ail et la rouille.
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