VELOUTE DE GIRAUMON
1 giraumon de 2kg,
1 grosse pomme de terrre,
1 oignon,
50cl de crème fraîche,
50g de beurre,
1 grosse càc de muscade râpée.
Découper un couvercle dans la giraumon et vider la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas la percer afin d'obtenir une soupière.
Faire revenir l'oignon puis la chair de giraumon dans le beurre, ajouter 50cl d'eau puis la pomme de terre en dès et laisser mijoter 40m.
Incorporer la crème, porter à ébullition.
Mixer le tout hors du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Verser dans la coque de giraumon.
1 grosse pomme de terrre,
1 oignon,
50cl de crème fraîche,
50g de beurre,
1 grosse càc de muscade râpée.
Découper un couvercle dans la giraumon et vider la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas la percer afin d'obtenir une soupière.
Faire revenir l'oignon puis la chair de giraumon dans le beurre, ajouter 50cl d'eau puis la pomme de terre en dès et laisser mijoter 40m.
Incorporer la crème, porter à ébullition.
Mixer le tout hors du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Verser dans la coque de giraumon.