viandes et poissons

4 hauts de cuisses, 25cl de bouillon de poulet, 200g d'oignons hachés, 150g de cerneaux de oix, 40g de gingembre frais râpé, 20g d'ail haché, 1càc de coriandre ciselée, 3càs d'huile d'olive, Sel, poivre et safran. Verser l'huile dans une sauteuse et y...

500g de blancs de poulet, 50g d'amandes effilées, 2 gros oignons, 2 branches de thym, 20cl de crème fraîche liquide allégée, 1/2càc de cannelle, Huile d'olive, Sel et poivre. Peler et émincer les oignons. Les faire blanchir dans l'huile d'olive. Couper...

600g de noix de veau hachées, 100g de riz cuit, 1 tranche de pain de mie, 4 càs de lait, 1 oeuf, 1 càs d'huile, 2 échalottes, 1 gousse d'ail, 150g de petits pois, 150g d'épinard, 3 feuilles de laitue, Sel et poivre. Faire tremper le apin dans le lait...

4 soles avec têtes et arrêtes, 4 noix de Saint-Jacques, 600g de lotte, 8 langoustines, 3 bulbes de fenouille, 4 poireaux, 1 échalotte et 1 oignon, 4 carottes, 1 bouquet garni, 20g de beurre, Sel et poivre. Faire revenir oignon et échalotte avec les têtes...

Pour 6 personnes : 600g de crevettes, 3 avocats, 2 pamplemousses, Mozza, 1 endive, 1 citron, 150g d'olives noires, Ciboulette, 200g de crème liquide, Quelques gouttes de Tabasco. Tailler les pamplemousses en dès et récuperer le jus. Couper en dès l'avocat...

Pour 6 personnes : 1 pâte feulletée de 300g, 2 boîtes de thon au naturel, 6 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure, 250g de crème fraîche, 1/2 botte de persil, Sel et poivre. Mettre la pâte dans un moule beurré. Mettre dans une jatte le saumon (recueillir...

Pour 4 personnes : 1 lapin, 3 fromages de chèvre, 20cl de lait, 20cl d'huile d'olive, Menthe fraîche, Sel et poivre. Ecraser le fromage ave le lait et en badigeonner le lapin. Hacher la menthe et la mélanger à l'huile et arroser le lapin avec. Cuire 45m....

Pour 6 personnes : 1 lapin en morceaux, 12 tranches de lard, 6 càs de moutarde aux herbes, 1 oignon en rondelles, 6PdT, 20cl de crème fraîche liquide, 250g de beaufort en lamelles, Poivre. Trancher les PdT Les poser dans un plat et arroser de crème et...

Pour 4 personnes : 2 magrets de canard, 8 tranches d'ananas, 40g de beurre, 3 càs de sucre, 10cl de vin rouge, 1 càs de vinaigre xérès, Quelques brins de persil, Sel et poivre. Poser les magrets côté peau dans la poêle. Retourner les juste pour les saissir...

Pour 4 personnes : 6 aiguillettes de poulet, 300g de pâtes fraîches, 35g de beurre, 15cl de crème fraîche, 5cl de champagne, 2 càs d'huile, Cereuil, Sel et poivre. Chauffer l'huile et 10g de beurre et y mettre le pouler à dorer, saler et poivrer. Cuire...