viandes et poissons

Pour 6 personnes : 6 escalopes de veau, 400g de champignons de Paris, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de coriandre, 6 noix décortiquées, 15g de beurre, 15cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, Piment, Huile d'olive, Sel. Applatir la viande....

Pour 4 personnes : 1kg de poitrine de veau, 500g d'oignons, 600g de carottes, 600g de navets, 600g de petits pois, 1 tête d'ail, 1 fleur de thym, Sel et poivre, Sucre, 200g de beurre, 1/2l d'eau. Faire fondre le beurre et y verser la viande en morceaux,...

Pour 6 personnes : 1 paquet de polenta, 800g de veau, 4 oignons, 3 tomates en rondelles, 2 carottes en rondelles, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1/3l de vin blanc, 1/3l d'eau, 2 càs d'huile d'olive. Dans une cocotte minute, faire revenir la viande dans...

Pour 6 personnes : 2 carrés d'agneau de 6 côtes chacunes, 150g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 branche de romarin, Pesil plat, 2 càs de moutarde, Sel et poivre. Pour le gratin : 6 courgettes, 150g de crème fraîche, 100g de gruyère râpé, 2 oeufs, Beurre,...

1 gigot, 300g d'oignons, 600g de coeurs d'artichauts coupés, 80g de beurre, 2 càs de persil, 2 càs de coriandre, 1 càs de thym, 1 càs d'ail, 2 càs de moutarde, Sel et poivre, 5 càs de chapelure. Préchauffer le four à 240°C. Mélanger moutarde, chapelure,...

Pour 8 personnes : 1 cuissot de sanglier, 2 bandes de lard, 1 bouquet garni, 1/2 verre de cognac, Sel et poivre, Pour la marinade : 3/4l de vin rouge, 5cl de vinaigre, 50g de rondelles de carotte, 50g dd'oignon, 2 gousses d'ail, Thym et laurier, 2 clous...